Как готовить русский пирог курник?

Являясь традиционным русским пирогом, курник всегда считался не только блюдом повседневным, но и праздничным для дня рождения и нового года в тесном кругу семьи. Он запросто может стать просто роскошным угощением для гостей даже на свадебном пиршестве. А в меню повседневном курник способен заменить собой и второе, и стать отменным приложением к чаю. Тесто для такого пирога можно приготовить в соответствии с пристрастиями (как дрожжевое, так и сдобное или песочное). Начинка у курника тоже может быть самой разнообразной (крупа, картофель), основным и неизменным ингредиентом остается только куриное мясо. В нашей семье курник является блюдом всегда желанным (особенно детьми) и готовится довольно часто. Тем более что приготовить курник особого труда не составляет.

Вот и сегодня, в обычный субботний день, вся семья единогласно остановила выбор свой именно на нем. Мы готовим его с картофелем.

Ингредиенты для курника:

Для теста курника:

150 г. маргарина

стакан кефира (можно заменить молоком)

соды — чайной ложечки

3 яйца

ложка столовая сахара

стакана три муки

четверть ложечки чайной соли

Для начинки курника:

куриное мясо (я взяла половинку грудки и 4 бедра)

перец

соль

луковица

примерно килограмм картофеля

приправы

и для смазывания пирога еще одно яйцо пригодится

Способ приготовления пирога курника по фото шагам рецепта:

Готовим тесто для курника. Сначала растапливаем маргарин и отставляем остывать.

В миске соединяем яйца, соль, сахар и соду, следом вливаем кефир.

Далее наступает черед уже немного остывшего маргарина и муки.

Замешиваем тесто, но не густое.

Даем ему отлежаться.

Готовим начинку для курника. Куриное мясо промываем, снимаем с костей и небольшими кубиками нарезаем.

Лук очищаем и измельчаем ножом.

Выкладываем в политую маслом растительным сковороду измельченный лук и, слегка обжарив, докладываем к нему куриное мясо. Все вместе обжариваем минут 10.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими тонкими пластинками.

В миске смешиваем обжаренное мясо с луком и картофель, посыпаем перцем, приправами, солью, и перемешиваем.

На постеленный на противень промасленный пергамент раскладываем раскатанную из 2/3 всего теста лепешку (можно и руками размять) и на нее выкладываем всю начинку.

Из оставшейся трети части теста раскатываем вторую лепешку и закрываем ею пирог, аккуратно защипывая места соединения лепешек. В центре пирога проделываем отверстие и закрываем его шариком из теста. Смазываем взбитым яйцом пирог.