Каким, казалось бы, неприглядным на первый взгляд может показаться такой простенький овощ из семейства тыквенных как кабачок приготовленный в духовной печи. Но как много интересных и очень вкусных блюд можно из него приготовить не только в духовке. Он хорошо сочетается как с мясными продуктами, так и с другими овощами. А на днях я отыскала несколько необычный рецепт приготовления кабачка – это кабачковый рулет с грибами. Получается прекрасная закуска из кабачка. Вот уж я даже не могла и предположить, что сей овощ можно использовать для приготовления теста на рулет, да еще и скомпоновать его с грибами. Но не попробовать сие новшество я просто не могла. Кто со мной?

Состав ингредиентов для кабачкового рулета:

Кабачковое тесто:

• 1 большой кабачок весом чуть более килограмма;
• 3 яйца;
• 250 г. муки;
• чайная ложечка разрыхлителя теста;
• немного соли;
• репчатый лук – 1 небольшая головка.

Начинка для кабачкового рулета:

• 600 г. шампиньонов (у меня замороженные грибы);
• соль;
• сыр твердый – 100 г.;
• молотый перец;
• 150 г. сметаны;
• масло растительное;
• головка лука репчатого.

Время приготовления рулета кабачкового с грибами по фото рецепту занимает чуть более полутора часов.

Сама технология приготовления кабачкового рулета с грибами по рецепту с фото не так и сложна, как может показаться поначалу на первый взгляд.

Итак, за дело.

Действо первое – приготовление начинки.

Да, да, именно с нее и начнем. Чуть-чуть сдабриваем сковороду маслицем растительным и выкладываем в нее грибы, ставим на плиту, включаем средний огонь и приступаем к процессу выпаривания жидкости из грибочков. Ее, как правило, в шампиньонах немало, особенно в замороженных. На это нам понадобится с четверть часа.

Пока же очищаем и мелко шинкуем весь лук (обе луковички), разделяя на две кучки.

Дождавшись, когда в грибах не останется никакой влаги, добавляем в них одну кучку измельченного лука, наливаем как минимум три столовые ложки масла и обжариваем содержимое сковороды практически до готовности – минут десять.

Затем выливаем в сковороду сметану, приправляем солью с перцем, и еще минуток пять обжариваем.

Основная часть начинки готова.

Действо второе – приготовление кабачковой основы (теста).

Натираем очищенный от кожуры и семян кабачок на крупной терке.

Разделяем яичные белки и желтки.

Белки сразу же взбиваем до плотной пены с капелькой соли.

Желтки же смешиваем в чашке с измельченным кабачком, не забыв немного посолить.

Затем, предварительно смешав муку с разрыхлителем, всыпаем эту сыпучую смесь в чашку с кабачком и перемешиваем.

Теперь аккуратно вмешиваем в кабачковую массу взбитые белки.

Действо третье — готовим рулет.

На противень стелим фольгу (можно и пергамент), смазываем маслом и, вылив на нее кабачковое тесто, равномерно распределяем по всей плоскости поддона. Ставим в уже прогретую духовку и при 190 °C выпекаем корж до зарумянивания — ориентировочно 30 минут.

Вынув противень из духовки, накрываем корж полотенцем, переворачиваем на стол и аккуратно удаляем фольгу.

По поверхности коржа раскладываем грибную начинку и посыпаем ее тертым сыром (на крупной терке).

Рулетом сворачиваем нашу конструкцию и упаковываем в фольгу.

и

Вновь помещаем противень теперь уже с почти готовым рулетом в духовку и при той же температуре выпекаем еще минут 25. Распаковываем рулет только когда он немного остынет и нарезаем на куски.

Немного зелени и свежих овощей – и на столе замечательное сытное блюдо из кабачка и грибов.

Сыр в процессе выпекания, разумеется, расплавился – это на любителя. Для тех, кого не особо устраивает такой вариант, сыр можно заменить, скажем, тертыми сваренными вкрутую яйцами. Или вообще сделать чисто грибную начинку. Кстати, в качестве начинки вполне можно использовать любые овощи и/или мясной фарш.
Приятного аппетита!