Блины с начинкой: мясной фарш, грибы шампиньоны и творог!

Еще издревле блинами встречали новую жизнь (кормили роженицу), ими же поминали усопшего. Связано с ними и немало традиций, коими богат русский народ. Блины готовят к приходу гостей, да и в обычные будни. Являются они и незаменимым атрибутом замечательного весеннего веселого древнего праздника, именуемого Масленицей, который всегда сопровождается шумными гуляньями и хороводами, катаниями с горок. Блины – блюдо довольно сытное и вкусное, а уж если они начинены начинкой, им просто нет цены. Вот и в моем семействе всегда рады блинам, которые мы частенько начиняем тремя видами начинки

. И я готова поделиться рецептом.

 Ингредиенты для блинов:

 Для теста:

 литр молока

 пара стаканов муки

 сахара — столовая ложка

 3 яйца

 пол ложечки чайной соли

 четверть ложечки чайной соды

 ложка столовая уксуса

 3 ложки столовые масла растительного

 Для начинки:

 

 мясо в одинаковых пропорциях: свинина, сердце говяжье и грудка куриная (моей семье нравится именно такой состав фарша)

 перец

 соль

 шампиньоны (замороженные или свежие)

 2 луковицы

 Творог

 Приготовление блинов с начинкой по фото рецепту по шагам:

 Тесто. Разбиваю яйца в кастрюлю, всыпаю соль и сахар,

хорошо венчиком взбиваю. Добавляю соду, погасив ее уксусом,

перемешиваю. Вливаю не более стакана молока и всыпаю стакана полтора муки,

добавляю еще пару ложек столовых манки.

С манкой блины как-то более упругие получаются. Размешав до однородного состояния все составляющие теста, вливаю еще молока около полу литра

и тщательно перемешиваю. Получиться должно жидкое тесто схожее по консистенции с кефиром.

Затем вливаю масло растительное

и вновь перемешиваю. Тесто отставляю в сторону хотя бы на полчаса, чтобы оно настоялось. Тем временем готовлю начинку.

 1 начинка. Отвариваю минут 20 грибы и измельчаю их на блендере не слишком мелко.

Мелко нарезаю луковицу

и вместе с грибами обжариваю на маргарине или масле растительном.

 2 начинка. На мясорубке прокручиваю фарш из трех разновидностей мяса вместе с луком

и тушу без добавления масла, просто в небольшом количестве воды

до готовности.

 3 начинка. Измельчаю творог на блендере, добавив немного молока (пару ложек столовых на 200 г. творога) и сахара (пару чайных ложек).

 Готовые начинки выкладываю на разные тарелки

и приступаю к выпеканию блинов. Предварительно смазав сковороду маслом, выливаю в нее половником тесто и равномерно распределяю его по всему дну.

Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваю его на другую.

Не давая готовым блинам остывать, сразу заворачиваю в них начинку. Кладу на ближний край блина немного грибной начинки,

начинаю сворачивать рулетом,

затем загибаю боковые стороны конвертом

и сворачиваю до конца блина

. Таким же образом заворачиваю и два другие вида начинки.

и

У меня в результате получились вкусные блинчики с разными начинками.

Выбирайте, кому какая из них больше по душе!

 Приятного аппетита!