Готовим щи со щавелем на мясном бульоне!

Щи – одна из разновидностей супов, которые готовятся как на мясном бульоне, так и просто на воде с использованием растительного или животного масла. И, конечно же, основной состав любых щей – это овощи (картофель и лук, капуста и морковь). В них также можно добавить фасоль, щавель, крапиву, капусту свежую или квашеную. И, разумеется, от состава продуктов вкус щей тоже будет разный. Сегодня у нас на обед щи со щавелем и свежей капустой.  Щавель придает щам какой-то очень приятный слегка кисловатый привкус.

Набор продуктов для щей со щавелем:

маленький кочан капусты
перец молотый
перец болгарский
соль
лук
пучок щавеля
морковь
свиная рулька
картофель

На приготовление щей по фото шагам рецепта потребуется минимум 2,5 часа.

Снимаем с рульки кожу, промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой.

и

Варим мясо часа два. На первом этапе варки (после закипания) ложкой с отверстиями снимаем образовавшуюся мясную пену, иначе она хлопьями будет «болтаться» в бульоне.

Пока варится мясо, приступаем к подготовке овощей. Все овощи хорошо промываем и очищаем.

Болгарский перчик режем тоненькой соломкой, лук – не очень мелко, морковь – на крупной терке, капусту – соломкой, картофель – небольшими тонкими пластинками, щавель мелко шинкуем.

 и

Складываем вкупе с растительным маслом лук, морковь и перец болгарский в сковороду и все это обжариваем.

и

Минут за 30 до готовности мяса добавляем в бульон соль.

Готовое мясо вынимаем из кастрюли и отделяем от костей.

Закладываем овощи. Сначала выкладываем в мясной бульон капусту и обжаренные овощи.

Поварив минут 10, добавляем картофель.

Как только картофель сварится до мягкого состояния засыпаем в суп измельченный щавель и, поварив еще минуту, выключаем огонь под кастрюлей.

После десяти-пятнадцати минут настаивания щей можно смело разливать вкусный ароматный суп по тарелкам, приправить его сметаной и с удовольствием откушать, испробовав ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

Приятного аппетита!

По секрету. Из моркови можно готовить корейский салат, салат из моркови очень полезен и богат витаминами. Отличная закуска на праздничный стол!