Как засолить свиную прослойку

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Рецептов засолки сала (как с мясом, так и без него) существует немало и, конечно, хочется попробовать их все. Вот и задалась я целью выявить самый (для себя и своей семьи, разумеется) «вкусный» из всех. Чистое сало у нас как-то не котируется, потому чаще всего я использую мясистую свиную прослойку, как для засаливания, так и для приготовления каких-то горячих вкусностей. И они, надо отметить, получаются куда вкуснее и качественнее любого мясного деликатеса из супермаркета. Ведь свиная прослойка – самая смачная часть хрюшки, приготовить из которой можно море вкусных вещиц. Вот и сегодня я решилась засолить свиную прослойку обваренным способом. И ничуть не пожалела о «содеянном». У меня получилась довольно нежная, ароматная и очень вкусная прослойка. Ее хоть на праздничный стол можно подать, хоть каждый день баловать себя таким лакомством.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Для засолки прослойки я использовала самые доступные ингредиенты:

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

• свиная прослойка весом около килограмма;
• чеснок – 3 дольки;
• чуть менее стакана соли крупного помола;
• перцы в горошке (черный и душистый);
• чайная ложка молотой паприки;
• лавровый лист.

Время приготовления соленой прослойки – 3 суток.

Способ приготовления соленой прослойки свиной по рецепту с фото по шагам прост за 3 суток:

В кипящую воду я бросаю примерно столовую ложку соли и следом опускаю хорошо промытую прослойку.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Варю не более пяти минут, снимаю с плиты и ставлю на окно (стол) часов на 5 (я начала процесс засаливания утром, а продолжила ближе к вечеру). Выдержанную в соленой воде слегка обваренную прослойку вынимаю из кастрюли, насухо обтираю и разрезаю пополам (мне показалось неудобным солить ее целиком, тем более что она в кастрюле деформировалась).

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Пока мясо «нежится» на воздухе, перемалываю в кофемолке два вида перцев в горошке и лавровый лист. Эту же смесь специй я, как правило, использую при засолке рыбы, потому делаю ее сразу в приличном количестве (на пару загрузок в кофемолку).

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

В небольшой миске смешиваю соль, паприку и неполную чайную ложку перемолотой смеси.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Следом добавляю измельченный чеснок и все тщательно перетираю.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Высыпаю полученную смесь специй в более просторную миску и, поместив в нее прослойку, усиленно натираю ею оба куска.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Перекладываю красивое и ароматно пахнущее свиное мясце в небольшую кастрюлю (кожей на дно емкости), закрываю и убираю в холодильник на двое-трое суток.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

По истечении запланированного времени вынимаю прослойку из кастрюли, тщательно обтираю бумажными салфетками, и нарезаю тонкими кусочками.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Чем не мясной деликатес?

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su
Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Хачапури с яйцом и сыром
Меня всегда удивляла и поражала своим многообразием вкус...
Пошаговый рецепт приготовления вкусных котлет
Сегодня речь пойдет о всеми любимых котлетах – блюде, ко...
Плацинды с творогом и сыром
Как порой наскучивает годами, установившееся меню и хоче...
Самые полезные продукты питания: список топ 10
Любые продукты, употребляемые человеком в пищу, должны б...
Как засолить икру мойвы
«Наловила» я как-то на ближайшем рынке полтора килограмм...
Быстрая пицца на сковороде на новый год
Милые хозяюшки, чтобы внезапный приход гостей на новый г...