Зефир: готовим в домашних условиях

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Ожидая в воскресный денек маленьких гостей – заправских сладкоежек, мне пришлось крепко призадуматься над тем, чем же я их буду угощать. Шоколадные изделия им нельзя в силу возможных аллергических реакций, а покупные лакомства я не очень уважаю, стало быть, нужно что-то простенькое, легкое и домашнее. В поисках решения поставленной задачи окунулась я в распростертые объятия интернета и нашла прекрасный рецепт сладости, которую и сама с детства люблю. Так что для своих маленьких гостей приготовила я домашний зефир, который получился невероятно нежным – в магазине такого точно не сыскать. Если раньше основным ингредиентом для приготовления этой сладости были яблоки (соответственно, на выходе получался фруктовый зефир), то ныне, если пофантазировать и проявить смекалку, можно придать лакомству любой вкус и цвет. Я не стала особо фантазировать и остановилась на самом простом варианте этого лакомства.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Набор продуктов, из которого получается примерно 700 г. зефира:

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

• 2 стакана сахара;
• 230 мл. воды;
• треть чайной ложечки пищевой соды;
• чайная ложечка лимонной кислоты;
• 10 г. желатина.

Время приготовления зефира в домашних условиях по рецепту с фото по шагам, включая период застывания зефира – минимум 4 часа.

Первым делом замачиваем в 100 мл. прохладной водицы желатин и оставляем для набухания минут на 15.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Когда же он набухнет в кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его 130 мл. воды (неважно горячей или холодной), ставим на огонь и, регулярно помешивая (чтобы сахар не пригорел), доводим до кипения, после чего кипятим сахарный сироп минут пять.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

и

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

С огня снимаем кастрюлю с сиропом и даем остыть минут 10. Затем выкладываем в сахарный сироп уже разбухший желатин и размешиваем до полного растворения его кристалликов.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Еще десять минут даем на остывание и, вооружившись миксером, в течение пяти минут взбиваем сладкую массу.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Далее устраиваем пятиминутный перерыв и вновь включаем миксер на три минутки. Затем добавляем в массу соду с лимонной кислотой и опять-таки взбиваем сладкую массу минут десять с пятиминутным перерывом. Зефирная смесь заметно густеет и увеличивается в объеме.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

и

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

А если после первичного взбивания сахарно-желатиновой массы разделить ее пополам и в одну часть добавить красящее вещество (скажем, сироп от вишневого варенья), то в результате можно сделать зефир двух расцветок (белый и розовый). После же застывания готового продукта несложно соединить две разноцветные части тем самым, получив зефир бело-розовый.
Теперь остается разложить нежную воздушную зефирную массу по формочкам, предварительно смазав их растительным маслом.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Сверху при помощи смоченной в холодной воде чайной ложечки аккуратно приминаем еще не застывший зефир, чтобы внутри не образовывались пустоты.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

И убираем заполненные формочки на нижнюю полку холодильника для дальнейшего застывания сладкой массы.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Часа через три (возможно, больше), когда зефир хорошо застынет, аккуратно изымаем его из форм и посыпаем сахарной пудрой (как вариант – кокосовой стружкой) – так он будет меньше липнуть к рукам.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Ну и, пожалуй, можно наливать чаек и приступать к приятному наслаждению очень нежным и безумно вкусным тающим во рту домашним зефиром.

Зефир: готовим в домашних условиях
Зефир: готовим в домашних условиях на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Related posts:

Жареный картофель с куриной печенью
Как правильно и просто готовится картофель с куриной печенью...
Куриные котлеты
Котлеты – одно из блюд, пользующихся невероятным с...
Салат из помидор и перчиков
На дворе солнечное, теплое и, к сожалению, уходяще...
Пирог с рыбными консервами и рисом
Рыбные консервы всегда являлись одним из вариантов...
Форма для печенья: печенье на плите
Домашнее печенье в форме за 20 минут! Наверняка у многи...
Грибной суп фасолью
Любителям грибов и фасоли посвящается… Желание вкусно п...

Зефир: готовим в домашних условиях: 1 комментарий

Комментарии запрещены.