Как засолить скумбрию

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Что может быть вкуснее картошки (вареной, печеной, толченой или жареной) вприкуску с соленой рыбкой? Да и на праздничном столе без соленой закуски вряд ли обойтись. А что может быть вкуснее и надежнее рыбки, засоленной собственными руками? Вот и я прекратила свои неудачные попытки покупать данный продукт в магазине (как ни купишь – всегда пересоленная и ужасно невкусная) и взяла за привычку солить скумбрию дома. Тем более что это дело буквально 15 минут.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Набор продуктов для засолки морской рыбы:

соль, сахар, скумбрия, перец горошек душистый и черный, гвоздика, лавровый лист.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

И еще потребуется кипяченая холодная вода.

Способ как правильно засолить скумбрию по фото шагам рецепта:

Я и без того простой способ засаливания рыбы упрощаю, приготовив сразу смесь из специй в расчете на 3-4 засолки. Беру в равных пропорциях два вида перцев и гвоздику (скажем, по чайной ложке), несколько лавровых листочков, раскладываю на полотенце и протираю (мочить не желательно).

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Затем помещаю всю эту «остроту» в кофемолку и перемалываю в порошок.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

и

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Пересыпаю в баночку стеклянную с крышкой.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

При необходимости чайной ложкой достаю из баночки нужное количество смеси специй и использую по назначению.
Теперь займемся подготовкой рыбы. Удаляем все несъедобные части рыбы (плавники, хвост, голова, внутренности) и тщательно промываем холодной водой.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Те, кто любит рыбьи головы и не брезгует ковыряться в брюхе, разумеется, могут всего лишь промыть рыбу, не удаляя ничего. Разрезаем каждую рыбью тушку пополам и укладываем в эмалированную (или стеклянную) кастрюлю.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Готовим рассол для засолки. Для засолки одного килограмма скумбрии берем и смешиваем 2 ложки столовые соли, 1 ложку столовую сахара и чайную ложечку измельченных специй.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Получившуюся сухую смесь размешиваем в литре воды.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Заливаем этим рассолом рыбу и сверху закрываем тарелкой, перевернув ее вверх дном.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

и

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

На тарелку ставим груз (я ставлю наполненную водой 700-граммовую банку) и в таком виде ставим в холодильник на три дня.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Спустя 3 дня вынимаем рыбу из рассола и салфеткой тканевой снимаем с нее остатки рассола со специями.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Нарезаем соленую скумбрию на кусочки и раскладываем на тарелочке.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

Ну и, не отступая от классики, посыпаем нашу рыбку сверху луковыми кольцами.

Как засолить скумбрию
Как засолить скумбрию на Kyxapka.su

P.S: Если соленая рыба не съедается сразу, то ее желательно уложить в банку стеклянную, полить растительным маслом и крышкой закрыть. Так она храниться может несколько дней без потери первоначального вкуса и качества. У нас же до банок дело не доходит. Как говорится, засаливается долго – исчезает быстро.
Приятного аппетита!

Related posts:

Вареники с картошкой и грибами
Вареники с картошкой и грибами, стратегический запас  у вас ...
Блины с начинкой
Блины с начинкой: мясной фарш, грибы шампиньоны и твор...
Булочки сахарные
Готовим сахарные булочки к чаепитию. Если вас внеза...
Омлет-суфле с плавленым сыром
Разновидностей блюд из яиц существует немыслимое множест...
Улитка из слоеного теста: пирожки с рыбными консервами из готового слоеного теста
В последнее время моим любимым видом теста стало слоеное...
Насыпной яблочный пирог
Будучи любителем сладкой выпечки, я постоянно выискиваю ...

Как засолить скумбрию: 2 комментария

Комментарии запрещены.