Бигус из квашенной и свежей капусты со свининой!
Бигус— это блюдо из капусты, томленой с мясом в томатном соусе. Существует
множество рецептов его приготовления. Традиционно на Руси с капустой тушат жирное мясо — свинину, утку или гуся -, насыщаясь жиром и соком которого капуста приобретает специфический аромат и вкус. Часто при этом используют одновременно и свежую, и квашеную капусту, сухое вино, копчености, грибы. Получается нечто, больше похожее на солянку, кстати, солянка (селянка) в русской кухне готовилась из капусты на сковороде, запекалась в печи. Читать далее Бигус из капусты