Капуста – один из самых доступных овощей, насыщенных невероятным количеством полезнейших микроэлементов. А при квашении или засаливании капусты некоторые вещества, входящие в ее состав, активизируются еще больше, что делает сей овощ еще более полезным. Рецепты квашения и засаливания капусты достаточно разнообразны, многие из которых занимают немало времени. Но есть и довольно быстрые. Вот, к примеру, маринованная капуста с чесноком готовится не более суток. Маринованная таким способом капуста получается очень острой, хрустящей и ароматной. Вполне роскошная закуска к праздничному застолью. Правда следует учитывать, что не каждому организму показана такая довольно острая пища.
Набор продуктов для маринованной капусты на килограмм основного продукта:
вилок капусты
2 средние морковки
чеснока — пара зубчиков
Для маринада:
воды — литр
треть стакана сахара
четверть стакана соли (непременно крупного помола)
черного перца — 10 горошин
гвоздика – 5 шт.
лавровых листочка – 4 шт.
полстакана масла растительного
треть стакана уксуса столового
Способ приготовления маринованной капусты с чесноком по рецепту с подробными фото шагами:
Некрупно шинкуем капусту, морковь истираем на терке крупной, а чеснок нарезаем тоненькими полупрозрачными пластинками.
Капусту выкладываем в глубокую чашку и немного мнем руками. Так она получается нежнее.
Добавляем в капусту морковь и чеснок, хорошенько перемешиваем. Это очень удобно делать двумя вилками.
и
Ополаскиваем водичкой горошки перца, гвоздику и лавровые листочки.
Теперь приступаем к приготовлению маринада для капусты: в кружку эмалированную (можно нержавеющую) наливаем литр воды, кладем сахар, соль, приправы, и минут пять кипятим наш маринад.
После кипячения добавляем в маринад масло растительное и уксус, затем, тщательно перемешав, не дожидаясь остывания, заливаем им капусту.
и
Накрываем тарелкой перевернутой и ставим сверху баночку с водой.
Когда содержимое чашки остынет, убираем чашку вместе с гнетом в холодильник до следующего дня. Буквально через 16-20 часов маринованная капуста готова. Ее надлежит переложить в стеклянную банку и, закрыв крышкой, хранить в холодильнике.
и
У нас она простояла неделю, не изменив своего вкуса. Перед подачей к столу требуемую порцию капусты вынимаем из банки, отделив от маринада, и выкладываем в салатницу.
Такая маринованная капуста может стать отличным дополнением к отварному (или печеному) картофелю.
Приятного аппетита!