Торт птичье молоко

Как готовить по-домашнему тортик птичье молоко к чаю?

Торт птичье молоко
тортик птичье молоко к чаю на Kyxapka.su

Я с детства испытывала непреодолимую любовь к такому кондитерскому изделию как «птичье молоко». Будь то конфеты, пирожное или торт, мимо никак не могла пройти. А если уж дома на столе оказывалось сие вкусное лакомство, остановиться было сложно, истреблялось оно моментально. Вот только ныне подобная продукция кондитерских предприятий как-то не привлекает, хотя мое пристрастие с возрастом себя не исчерпало. Потому, устав пробовать совершенно невкусные покупные изделия, я решила взять в свои руки инициативу и научиться готовить самостоятельно торт «Птичье молоко» (а именно он меня привлекал всегда больше всего). Благо, в Интернете попался на глаза интересный рецепт, четко следуя которому я сумела приготовить просто изумительной вкусноты торт.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Причем состав продуктов невелик, да и по стоимости не так-то и дорого выходит. Спешу поделиться со всеми найденным и опробованным рецептом.

 Ингредиенты к торту птичье молоко:

 

Ингредиенты к торту птичье молоко
Ингредиенты к торту птичье молоко на Kyxapka.su

 Суфле:

 белков яичных – 7 шт.

 желатина — 20 г.

 стакан сахара

 масла сливочного — 150 г.

 200 г. сгущенки

 1/5 ложки чайной лимонной кислоты

 Тесто:

 муки — стакан

 7 желтков яичных

 полстакана сахара

 100г. сливочного масла

 ложка чайная разрыхлителя

 Глазурь:

 по 3 ложки столовые какао и сахара

 2 ложки столовые сметаны

 масла сливочного — 50 г.

 Приготовление торта птичьего молоко по фото шагам рецепта:

 Поскольку основой торта является корж, то именно с теста для него и начинаем приготовление. Для начала разделяем в разные емкости белки и желтки.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Отдельно соединяем сахар с растаявшим маслом и добавляем к ним желтки.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Растираем до однородности и, пропустив через сито с разрыхлителем смешанную муку, замешиваем тесто.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Выкладываем тесто в форму, выпекаем минут 20 при 180°C.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Я умышленно выпекала корж в форме немного большего размера, чем будет сам торт, чтобы избежать жесткой корочки по краям. Теперь достаем форму, в которой торт будем формировать. Она непременно должна быть разъемной (в крайнем случае, можно застелить пищевой пленкой любую неразъемную форму, из которой несложно будет его вытащить). Итак, примеряем форму и корж, обрезаем по краю излишки.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Поскольку корж получился слишком высоким разрезаем его по кругу на два коржа.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

В последствии при желании второй корж можно будет положить поверх суфле.

 Теперь приступим к приготовлению основного слоя торта – суфле. Замачиваем в половине стакана воды желатин и оставляем для набухания на треть часа.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Пока же размягченное масло тщательно растираем со сгущенкой до однородного состояния и убираем в холодильник.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

При помощи миксера взбиваем белки вместе с лимонной кислотой, постепенно всыпая половину заготовленного сахара.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

В разбухший желатин всыпаем вторую половину сахара, перекладываем в другую посуду (ковшик или турку), ставим на огонь и нагреваем (до кипения не доводя) до растворения кристаллов обоих ингредиентов.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Затем прямо горячую смесь желатина с сахаром вливаем в белки, не переставая взбивать их миксером.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Следом порционно выкладываем смесь из масла со сгущенкой, не выключая миксер.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

В разъемную форму укладываем корж и сразу выливаем на него жидкое суфле.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

и

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Прямо в таком виде ставим торт в холодильник часов на 6. Когда же суфле полностью застынет, вынимаем его из формы и укладываем на блюдо.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Тут самое время уложить второй корж поверх суфле, но у меня он не дожил до кульминационного момента – детские шаловливые ручонки как-то незаметно его «умыкнули» и быстренько «приговорили». Так что обойдемся без него.

 Теперь остается приготовить глазурь и залить ею торт. Смешиваем в ковшике сахар, сметану и какао.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Доводим на слабом огне до кипения полученную смесь, постоянно помешивая (иначе пригорит), и добавляем масло сливочное. Как растает масло, с огня снимаем и даем немного остыть.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Слегка остывшей глазурью заливаем торт. Вероятно, мое суфле застыло не основательно, поскольку получились вот такие белесые разводы. Но это ничуть не ухудшило вкус торта, скорее, наоборот.

Торт птичье молоко
Торт птичье молоко на Kyxapka.su

Желательно еще раз поместить торт для застывания глазури в холодильник. Ну а через часок-другой отменное лакомство готово порадовать сладкоежек тортик птичье молоко к чаю.

Торт птичье молоко
тортик птичье молоко к чаю на Kyxapka.su

 Приятного аппетита!

Related posts:

Молочный коктейль
Как приготовить молочный коктейль дома Молочный кок...
Простой торт на кефире на новый год
Мне как заправскому сладкоежке всегда после обеда,...
Курица в сырном кляре
Составляя меню праздничного застолья, каждая хозяй...
Грибная паста по итальянски
Грибная паста: по итальянски бистро, вкусно, просто... ...
Рыбный суп с китайской капустой: пак чой
Как приготовить рыбный суп с китайской капустой на обед? ...
Как засолить свиную прослойку
Рецептов засолки сала (как с мясом, так и без него) суще...